Over het recept
Deze gemakkelijke maaltijd is in minder als 10 minuten klaar!
De laatste tijd is het enorm druk en is koken niet altijd een prioriteit. ⏱Maar eigenlijk is een snelle gezonde maaltijd niet zoveel werk. Veel mensen zitten in het zelfde schuitje, dus bij deze wil ik meegeven dat het ook gezond en snel kan 😄
Tips voor een snelle maaltijd?
1. De bietenballetjes heb ik bij AH gekocht, ze zijn superlekker en snel klaar! Maar er zijn ook makkelijke andere eiwitcomponenten, zoals kippenblokjes, quorn, kikkererwten,... Eventjes bakken en klaar! Geen gedoe met snijplanken, pakje/blikje openen en hop in de pan! 🥘
2. Ik gebruikte Chinese wokgroentjes, maar er zijn zoveel keuzes in de winkels. Voorverpakte groentemengelingen zijn een gemakkelijke manier om voldoende en een variatie aan groentjes binnen te krijgen. Ze bevatten geen extra’s maar zijn soms wel wat duurder. Groentemixen uit de diepvries zijn ook een goed alternatief. Of je kan zelf mengelingen maken als je wat tijd hebt en invriezen. 🫑🥦🥕🍆
3. Rijst is uiteraard lekker, maar groenterijst staat ook hoog in mijn lijstje! Het is sneller klaar, je hebt extra groenten binnen en het is lichter. Ideaal voor een late maaltijd! Ik gebruikte broccolirijst🥦 maar je hebt ook variaties van bloemkool en wortel. Je kan deze makkelijk zelf maken door de groenten te blenden tot de grootte van rijstkorrels. Maar ook dit vind je al in veel winkels.
Uiteraard zit je vaak met plastieken verpakkingen… Dus hou ook rekening met het milieu en wissel af met verse producten met geen of minder verpakkingen ✅
Ingrediënten
8 vegan balletjes
150g broccolirijst
150g wokgroenten
1 el zonnebloemolie
Voor het sausje:
30g zachte geitenkaas
1 el yoghurt
1 kl honing
tijm
peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de helft van de olie in een koekenpan. Bak de balletjes gaar.
Haal de balletjes uit de pan en giet de resterende olie in de pan. Doe de bloemkoolrijst en groenten in de pan. Bak beetgaar (ongeveer 5 minuten).
Meng de ingrediënten voor de saus en serveer bij de balletjes.
Smakelijk!