Kikkererwtenspread

Voorbereiding

/

Tijd

5 minuten

Porties:

2 porties

Maaltijd

Lunch

Over het recept

Superlekker veggie broodbeleg! Eiwitrijk met gezonde vetjes 😁

Dit beleg is heel snel gemaakt (kijk eens bij mijn reels voor het filmpje) met weinig ingrediënten! Ik gebruikte kerstomaatjes 🍅 voor extra groenten, maar je kan zeker ook andere groentjes gebruiken. Denk maar aan: 🥑🥒🥕

Door de kikkererwten vult het ook echt heel goed. Daarnaast gebruikte ik ook mayonaise. Jup, gewone en niet de light versie! Mayonaise bevat gezonde vetten want deze is vaak gemaakt op basis van plantaardige oliën. Maak je liever een calorie-armere versie? Meng dan een halve eetlepel mayonaise met een halve eetlepel 0% Griekse yoghurt of een andere natuur yoghurt om een “lichtere” versie te krijgen!

Ook ideaal als dip, op de wrap of op toastjes! 🌯

Ingrediënten

  • 1 blikje kikkererwten

  • halve rode ajuin

  • 6 kerstomaten

  • 1 eetlepel mayonaise

  • 1 theelepel mosterd

  • peper en zout

  • 4 sneden meergranen brood

  • sla 

Bereidingswijze

  1. Laat het blikje kikkererwten uitlekken en spoel.

  2. Doe de kikkererwten in een kom en plet met een vork.

  3. Snij de ajuin en kerstomaten in stukjes. Meng onder de kikkererwten. 

  4. Doe de mosterd en mayonaise er bij en breng op smaak met peper en zout.

  5. Smeer op de boterhammen en leg er wat sla op. 

Dit kan je ook gebruiken als dip!


Smakelijk!