Over het recept
Nog een heerlijk Paasreceptje, de konijnenpannenkoekjes! Simpel, want het zijn gewone pannenkoekjes (zonder suiker!) die je in een vormpje van een konijntje maakt 🐰
Zoals ik zei: een receptje zonder suiker én zonder suikervervanger! Want pannenkoeken zijn even lekker zonder suiker in het beslag. Je kan uiteraard wat extra suiker er op strooien en/of serveren met fruit (en hier wat caramelchocolade 🍫) 😋
Dan heb ik ook nog pancakecereal gemaakt. Dus: kleine pannenkoekjes in de vorm van een 🐰! Opgelet: enkel als je super veel tijd hebt 🤪. Ik heb er een goed uur over gedaan! Maar het is het zeker waard, want hoe schattig zijn ze wel niet?
Ingrediënten
50 g zelfrijzende bloem
50 g volkoren of haverbloem
2 kleine eitjes, gesplitst
150 ml magere melk
olijfolie of bakmargarine om te bakken
rozijntjes om af te werken
paar schijfjes banaan
extra gesneden fruit om bij te serveren
Bereidingswijze
Meng de 2 bloemsoorten samen. Voeg de eierdooiers toe en een beetje van de melk. Meng tot een dik beslag. Doe er de resterende melk beetje bij beetje bij.
Doe in een andere kom de eiwitten en klop op tot een er stijve pieken gevormd worden. Lepel de eiwitten voorzichtig onder het deeg.
Verwarm een pan op een middelhoog vuur en doe het bakvet erop. Gebruik een grote lepel en maak een grote pannenkoek als het lichaampje van het konijn. Maak dan een kleinere pannenkoek voor het hoofdje en 2 kleintjes voor de poten. Maak 2 ovaaltjes voor de oren.
Draai de pannenkoeken na ongeveer 2 minuten om, wanneer er luchtbelletjes vormen aan de bovenkant. Bak nog een minuut.
Maak met de rozijnen en banaan de pootjes en staartje. Serveer met extra fruit.
Smakelijk!