Mini quiches met tofu

Voorbereiding

20 minuten

Tijd

35 minuten

Porties:

1 grote quiche of 8 kleine

Maaltijd

Lunch

Over het recept

Quiche is super lekker, maar ook heel veelzijdig! Je kan het gebruiken als warme maaltijd, voorgerecht, lunch, mealprep, brunch, tussendoortje, hapje, eet het koud, eet het warm,... 🍽

Het is ook een goede manier om restjes op te werken, dus deze kan je op een ‘restjesdag’ inplannen. Gebruik overgebleven groentjes in de quiche, et voila! Geen overschot en geen onnodig afval! 🥕

Dit is een vegan variant, omdat het gekochte deeg geen dierlijke producten bevat! Ik kocht het verse bladerdeeg van AH.

De tofu maakt de quiche lekker smeuïg en je smaakt eigenlijk niet dat er tofu in zit ( een blind tasting gedaan 😉) Ideaal om tofu eens te proberen!

Ingrediënten

  • 1 vel (vegan) bladerdeeg

  • 1 blok tofu

  • scheutje (plantaardige) melk

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 2 teentjes knoflook, geplet

  • groentjes naar keuze, in blokjes

  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. 

  2. Verdeel het deeg over 8 cupcakevormpjes of leg in een ronde bakvorm. Druk goed aan tegen de zijkanten.

  3. Bak de quiche(s) blind voor 5 - 10 minuten.

  4. Doe de tofu in de blender en mix tot een gladde massa. Voeg een scheutje plantaardige melk toe indien het geen glad beslag wordt. 

  5. Verwarm de olijfolie in een pan en stoof de knoflook aan. Doe de groentjes erbij en stoof nog aan tot ze beetgaar zijn. 

  6. Meng de groetjes onder de tofu en vul de quiche(s). 

  7. Zet de temperatuur op 190°C. Bak 25 (kleine vormpjes) tot 35 (taart) minuten. 

Serveer warm of koud. 


Smakelijk!